slow
wine
Een cultureel maatschappelijke beweging die een andere manier van leven bepleit en gericht is tegen snelle massaproductie en standaardisering.
De beweging begon in 1986 in Italië met de oprichting van Slow Food door Carlo Petrini. Petrini streefde hiermee onder meer naar duurzaamheid, biodiversiteit, het behoud van lokale culturele verschillen en een eigen identiteit.
Of zoals Castello Monaci het samenvat:
‘Wij wachten gewoon rustig tot onze wijn er klaar voor is de markt op te gaan.’ En ja, dat kost tijd. Slow verwijst ook naar het genieten van goede, ambachtelijke producten en gerechten, samen met degene met wie je aan tafel zit.
