gegaarde
flespompoen

Ingrediënten

100 gr sousvide gegaarde flespompoen
50 gr pompoencrème
30 gr spirelli van rode biet
30 gr paddenstoelen gebakken
10 gr macademia noten
cress
2 dl zonnebloemolie
20 gr 5-spice kruiden

Bereidingswijze

Pompoen schillen en in gelijke plakken snijden, insmeren met olie en 5-spice kruiden. Vacumeren en ongeveer 20-25 minuten stomen in de oven. Overige pompoen gaarkoken en gladdraaien voor de crème. Macademia noten 4-5 minuten roosteren in de oven op 180°C. Rode bieten licht aanzetten in een pannetje met wat boter. Paddenstoelen aanbakken.