'Borrelplank' smokey
brisket burnt ends

‘Borrelplank’ smokey brisket burnt ends
Brisket

1. Snijd de brisket in grove stukken.
2. Meng de honing met de Koreaan BBQ saus en meng de helft van de saus met de brisket.
3. Doe de brisket met de saus in een vacuumzak en vacumeer deze.
4. Bak de brisket 3-4 minuten in de oven op 230 graden, met 20% vocht, tot ze mooi goudbruin zijn.
5. Meng nu de andere helft van de saus in een bekken met de brisket (burnt ends) en serveer met wat lente ui.

Maïsribs

1. Doe wat olijfolie (en eventueel wat zout en fagitta kruidenmix) op de maïsribs en doe voor 4 minuten in de oven op 230 graden, met 20% vocht.

Padron pepers

1. Meng de padron pepers met wat olijfolie en wat grof zeezout.
2. Rooster de padron pepers af in de oven op 230 graden met 20% vocht voor ongeveer 3 minuten en serveer.

Bugels

1. Doe de bugles in een bakjes en doe hier de tomaten rauwkost op en serveer naar wens met een pittige mayonaise.